Заготовка голубого тунца

В некоторых водах запасы тунца уменьшились более чем на 90 процентов. Теперь они будут выращиваться на специальных фермах для того, чтобы соответствовать требованиям всего мира в отношении традиционного японского деликатеса. Команды Японского Агентства исследования рыбы, Университета Токио и Университета Куишу приблизились к завершению геномной секвенции голубого тунца для расшифровки секретов химического строения рыбы.

«Предполагается, что в следующем году ученые смогут начать программу разведения.» заявил доктор Казумаса Икута, директор изучений, проводимых Агентством исследования рыбы  в городе Йоконама. «Мы ожидаем достижения полной секвенции в следующие несколько месяцев. «Планируется использование секвенции для начала программы разведения голубого тунца, так как фермеры рыбных хозяйств на данный момент используют диких мальков».

«Мы хотим создать систему разведения тунца, которая будет поставлять людям рыбу устойчивее к заболеваниям, сильнее и с отличным вкусом.»

Представители Всемирного фонда дикой природы заявили, что атлантический голубой тунец в течение трех лет исчезнет, как вид, если не будут приняты радикальные меры. В июне мировые знаменитости, такие как Стинг, Джемина Кхан и Элль Макферсон подписали письменное обращение к японскому шеф-повару Нобу, работающему в престижном ресторане, совладельцем которого является Роберт Де Ниро. Знаменитости бойкотировали сеть ресторанов.

«Это же безумие готовить для суши вымирающие виды,» написал Стивен Фрай. «Нет никакого оправдания торговле исчезающими видами, но это именно то, чем занимается Нобу в ресторанах по всему миру.»

Дискуссии по поводу того, как защитить виды тунца все еще продолжаются в испанском городе Сан-Себастьяне. Экологические группы настаивают на ужесточении нормы вылова, а Европейский Союз предлагает уменьшить фермерские хозяйства тунца. Девять из 23 видов тунца официально находятся под защитой от чрезмерного отлова. На данный момент ежегодный улов тунца в мире составляет 4,5 миллиона тонн.